Ресторан состоит из двух залов, и хотя пространство просторное, он обычно заполнен. Сколько стоит поесть в pozolería, где бывал Карлос Слим? То, что отличает этот ресторан, — это способ приготовления позоле, в стиле Герреро, поэтому он предлагается только в зелёном и белом вариантах; в очень специфические времена также есть красный. Херонимо рекомендует попробовать зелёный, приготовление, которое, как он объясняет, считается «праздничным», так как обычно подаётся на специальных мероприятиях, таких как свадьбы, причастия и крещения. К нему добавляют особые ингредиенты: сырое яйцо, лук, чили, орегано, лимон, авокадо, сардины и чичаррон. Где ест Карлос Слим Хелу? Хотя в Мехико существует бесчисленное множество вариантов позоле — среди них «La Casa de Toñoo» и «Pozolería Poctzin» — именно ресторан в районе Герреро покорил нёбу владельца Sanborns. Это «El Pozole de Moctezuma», место, куда многие пришли по рекомендации, поскольку, в отличие от других заведений, у него нет рекламы, и его расположение не бросается в глаза. Место, которое 79 лет утоляет тягу к позоле тех, кто ищет традиционный вкус, или смельчаков, решившихся попробовать приготовление в стиле Герреро: с чичарроном из свинины, чили и сырым яйцом. Какова история «El Pozole de Moctezuma»? История этого ресторана в Мехико началась с Бальбины Валье, женщины из Игвалы, Герреро, которая приехала в столицу после замужества с революционным военным. Пара поселилась в квартире в районе Герреро, где Бальбина принимала друзей, которым она готовила разные блюда, как рассказывает Херонимо Альварес Гардуньо, генеральный менеджер pozolería и правнук основательницы, в интервью с Canal Once. «Однажды ей сказали: „Послушайте, почему бы вам не приготовить нам позоле?“ и с тех пор мы делаем это уже 76 лет», — рассказал Херонимо во время разговора, состоявшегося в 2024 году. Следуя совету друзей, Бальбина переделала свою квартиру в ресторан: «Она убрала свою домашнюю мебель и поставила столы, чтобы продавать позоле», — прокомментировал менеджер в интервью с ютубером Моникой Корраль. «El Pozole de Moctezuma» официально открылся в 1947 году, и хотя он начался с нескольких столов, со временем он рос. Цены варьируются от 155 песо за среднюю порцию белого позоле до 200 песо за большую порцию с креветками. Если вы пройдёте мимо, вы можете даже не заметить, что там есть ресторан. Это связано с тем, что фасад выглядит как у любого здания, и на первом этаже нет вывесок, указывающих на наличие pozolería. Прибывшие посетители должны найти среди звонков тот, на этикетке которого написано «Pozole»; при нажатии им разрешают вход. Внутри узкий коридор ведёт на первый этаж. В конце пути запах позоле сразу ощущается, и вывеска со словом «Entrada» (Вход) встречает гостей. Что касается закусок и дополнений, их стоимость может достигать 230 песо, как в случае со скорпионами. Также есть десерты, такие как рис с молоком, персики в сиропе, неаполитанский крем, торт и чизкейк, цены на которые варьируются от 58 до 80 песо. Средний расход на человека составляет от 200 до 300 песо, согласно Google Maps; однако это зависит от того, что заказывают. Ресторан, где ел Карлос Слим Хелу, находится на улице Моктесума, 12, район Герреро, административный округ Куаутемок, Мехико. После этого добавляют несколько ложек мескаля. «Что делает мескаль? Он катализирует ароматы и заставляет взрываться тем, которые вы не заметили в первых ложках», — объяснил Херонимо для YouTube-канала L.A. В настоящее время от квартиры не осталось и следа: есть только столы, кухня и посетители, наслаждающиеся блюдом. Десятилетия во главе бизнеса Бальбина решила оставить своё наследие в руках своей невестки, которая продолжила традицию, а затем передала эстафету Йолис, жене своего сына. Хотя pozolería не имеет объявлений, приглашающих гостей зайти, она пользуется лучшей рекламой: сарафанным радио самых преданных клиентов, поэтому за его столы прошло много знаменитостей. «Карлос Слим бывал здесь», — утверждает Йолис, наследница ресторана и мать Херонимо, которая считает визит бизнесмена одним из самых значимых моментов заведения. Визит Карлоса Слима Хелу состоялся 20 апреля 2017 года, когда он пришёл в сопровождении Хосе Рамона Нарро Роблеса, бывшего ректора Национального автономного университета Мексики. «Здесь бывали губернаторы Герреро, президенты до вступления в должность, когда они были министрами, спортсмены, олимпийские чемпионы, борцы, тореадоры… много людей», — утверждает Херонимо. Каково «El Pozole de Moctezuma», где ел Слим? «El Pozole de Moctezuma» имеет необычное расположение: он находится внутри жилого дома. Внутри место сохраняет вид гостиной. Стены украшены вырезками из газет в рамках, религиозными фигурами и фотографиями.
